ebbe & food

Klar und gradlinig wie die einzigartige Küstenlandschafts
Sylt präsentiert sich die Küche im Restaurant EBBE&FOOD

Fangfrische Fische und Meeresfrüchte direkt aus den Netzen der Fischkutter sowie die regionalen Produkte der saftig grünen Salzwiesen unterstreichen die Natürlichkeit der Küche. In der Verbindung mit erfrischenden und aromatischen Kräutern geniessen Sie eine kulinarische Komposition für alle Sinne in entspannter Atmosphäre. Bei einem fruchtigen Cocktail oder einem guten Tropfen aus den Tiefen des Weinkellers verabschiedet sich am Abend die Sonne mit einem glühenden Feuerspiel auf unserer Dünenterrasse. Auf dieser Seite der Düne kann man es nur ahnen ... ist Ebbe oder Flut?


genusspfad 2018 @ ebbe & food

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Brisket vom Keitumer Rind mit Mousselinkartoffel und knusprigem Lauch

Rinderbrust – Gänsehof, Keitum / Kartoffeln – Bauer Hoffmann, Morsum / Milch – Bauer Jens Nielsen, Morsum

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Lexgaarder Katenschinken auf Salat von Kartoffeln, Kichererbsen und Linsen

Katenschinken – Ravenshof Steensen, Lexgaard / Kartoffeln – Bauer Hoffmann, Morsum

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Knusperstange mit Lammschinken und Schafskäse auf Carpaccio vom Sous-Vide-gegartem Lammrücken

Lammschinken und -Rücken – Gänsehof, Keitum

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Soup to go: Ochsenschwanzsuppe

Ochsenschwanz – Gänsehof, Keitum

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Gebrannte Crème von weißer Schokolade und Kokosnuss mit Zwetschge

Milch – Bauer Jens Nielsen, Morsum / Schokolade – Sylter Schokoladenmanufaktur, Tinnum

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Getränke

Wasser: Evian & Badoit
Schaumwein: Villa Caviciana; Lorenzo Spumante die Aleatico
Bier: König Pilsener 


kontakdaten

Telefon: 04651 850-0
info.sylt@dorint.com
Homepage

Schützenstraße 20
25980 Sylt Ot westerland
 

 
 
 
 
 

miramar

Unvergleichlich ist dabei natürlich die Weitsicht aus dem Hotel über das Meer,
die kulinarischen Hochgenüsse im Restaurant, die lauschige Atmosphäre in den Zimmern und Suiten. Alles zusammen macht dieses einmalige Hotel zu einem Logenplatz am Meer.

Das Hotel Miramar ist immer noch in Familienbesitz – nunmehr bereits in der fünften Generation. Die Familie Kreis hat es dabei mit großem Einfühlungsvermögen und der Liebe zum Detail verstanden, eine einmalige Synthese zu schaffen. So ist die große Tradition des Hotels immer noch lebendig, verbindet sich allerdings mit den hohen Komfortansprüchen der heutigen Zeit, die einher gehen mit einer Einrichtung voller Geschmack und Stilsicherheit bis hin zu den Accessoires. Dieses schafft eine so einmalige Atmosphäre, die moderne Hotels kaum bieten können. 


genusspfad 2018 @ hotel miramar

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Käseplätzchen

Käse – Friesisches Käselädchen, Keitum

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Quiche mit Katenschinken oder Nordseekrabben

Katenschinken – Abraham, Schleswig-Holstein / Eier – Hansen Hof, Morsum / Nordseekrabben

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Susländer Hackbällchen

Schwein – Ausländer, Kollmar / Eier – Hansen Hof, Morsum / Brot – Bäckerei Raffelhüschen, Tinnum

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Samosas mit Ziegenkäse

Ziegenkäse – Friesisches Käselädchen, Keitum / Eier – Hansen Hof, Morsum / Milch – Bauer Jens Nielsen, Morsum / Tomaten – Gemüsegarten Miramar, Westerland

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Getränke

Wasser: Evian & Badoit
Rotwein: Villa Caviciana; Tadzio / Anna /Eleonora & 2012 Faustina IGT Lazio Rosso Sangiovese/Tanat
Weisswein: Weinmanufaktur Stefan Breuer
Schaumwein: Villa Caviciana; Lorenzo Spumante di Aleatico
Bier: Bitburger


kontakdaten

Telefon: 04651 8550
info@hotel-miramar.de
www.hotel-miramar.de

Friedrichstraße 43
25980 Sylt Ot westerland

 
 
 
 
 

Die seekiste

Für uns ist die Seekiste vor allem eine Mischung aus maritimem Charme, dem gemütlichem Ambiente,
der familiären Atmosphäre und besser-bürgerlicher Küche.

Seit 2014 steht Stefan Pflug, Sylter Eigengewächs, nicht mehr nur am Zapfhahn, an dem er lange Zeit gearbeitet hat, sondern auch am Ruder der Seekiste. Er und sein Team sorgen vor dem Tresen für freundlichen Service, gut-bürgerliche Küche mit Finesse, für handverlesene Weine und kühles, frisch gezapftes Pils. Und hinter dem Tresen? Vor allem für viel Gesprächsstoff.


genusspfad 2018 @ die seekiste

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Frische Miesmuscheln mit würzigem Curry-Sahnesud und gebuttertem Friesenbrot

Nordsee-Miesmuscheln – Sylter Muscheln, Hörnum / Friesenbrot – Bäckerei Abeling, Westerland

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Weißer Heilbutt auf Kartoffel-Ziegenkäse-Pürree mit Erbsen-Minz-Schaum

Nordsee-Heilbutt – Westküstenfisch, Klixbüll / Sylter Kartoffeln – Bauer Hoffmann, Morsum / Ziegenkäse – Friesisches Käselädchen, Keitum

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Nord-Friesenrahm

Sylter Milch – Bauer Jens Nielsen, Morsum

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Getränke

Wasser: Evian & Badoit
Rotwein: Villa Caviciana; 2016 Anna Vino Rosso Sangiovese
Weißwein: Weinmanufaktur Stefan Breuer
Bier: König Pilsener 


kontakdaten

Telefon: 04651 225 75
info@seekiste-sylt.de
www.seekiste-sylt.de

Käpt’n-Christiansen-Str. 9
25980 Sylt Ot westerland

 
 
 
 
 

tobis hüs

zu gast bei freunden in westerland

Mit neuem Gastronomiekonzept wollen wir Sie mit kulinarischen Highlights verwöhnen. Genießen Sie u. a. bei uns beste Tenderloin Steaks, frische Pasta aus dem Parmesanlaib oder Rindertartar frisch am Tisch zubereitet.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!  Ihr Tobias Kusch


genusspfad 2018 @ tobis hüs

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Beef Tatar auf Sylter Friesenbrot

Husumer Rinderfilet – Fleischkonserve, Flensburg / Eigelb von Sylter Eiern – Hansen Hof, Morsum / Sylter Meersalz – Sylter Meersalzmanufaktur, List / Sylter Friesenbrot – Bäckerei Abeling, Westerland

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Nordseelachs-Zanderrolle mit Wasabi-Kartoffelpüree & Champagnerschaum

Nordselachs – Nordsee/Fisch Blum, Tinnum / Sylter Kartoffeln – Bauer Hoffmann, Morsum / Sylter Milch – Bauer Jens Nielsen, Morsum – Sylter Meersalz – Sylter Meersalzmanufaktur, List

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Limettenmousse

Sylter Milch – Bauer Jens Nielsen, Morsum / Sylter Eier – Hansen Hof, Morsum

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Getränke

Wasser: Evian & Badoit
Rotwein: Villa Caviciana; 2010 Eleonora IGT Lazio Rosso Sangioves/Merlot
Weisswein: Weinmanufaktur Stefan Breuer
Bier: König Pilsener 


kontakdaten

Telefon: 04651 23111
restaurant@tobishues.de
www.tobishues.de

Gaadt 7
25980 Sylt Ot westerland

 
 
 
 
 

BEACH HOUSE


genusspfad 2018 @ BEACH HOUSE

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Meeräsche auf Queller mit Trüffelschaum an Kartoffelstroh

Nordsee Meeräsche – auf Sylt geangelt / Queller – in den Sylter Salzwiesen gesammelt / Kartoffeln – Bauer Hoffmann, Morsum

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Rote Beete Mousse auf Schwarzbrot mit Ziegenkäse-Glasur

Rote Beete, Braderup / Ziegenkäse – Friesisches Käselädchen, Keitum / Schwarzbrot – Bäckerei Abeling, Westerland

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Vanilleeis mit Kürbiskernen und Öl

Eier – Hansen Hof, Morsum / Milch – Bauer Jens Nielsen, Morsum

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Getränke

Wasser: Evian & Badoit
Rotwein: Villa Caviciana, 2017 Tadzio IGT Lazio Rose di Aleatico
Weisswein: Weinmanufaktur Stefan Breuer
Bier: König Pilsener 


kontakdaten

Telefon: 04651-28878
info@beachhouse-sylt.de

KÄPTN'CHRISTIANSEN STR. 41A
25980 Sylt Ot westerland

www.beachhouse-sylt.de