ebbe & food

Klar und gradlinig wie die einzigartige Küstenlandschafts
Sylt präsentiert sich die Küche im Restaurant EBBE&FOOD

Fangfrische Fische und Meeresfrüchte direkt aus den Netzen der Fischkutter sowie die regionalen Produkte der saftig grünen Salzwiesen unterstreichen die Natürlichkeit der Küche. In der Verbindung mit erfrischenden und aromatischen Kräutern geniessen Sie eine kulinarische Komposition für alle Sinne in entspannter Atmosphäre. Bei einem fruchtigen Cocktail oder einem guten Tropfen aus den Tiefen des Weinkellers verabschiedet sich am Abend die Sonne mit einem glühenden Feuerspiel auf unserer Dünenterrasse. Auf dieser Seite der Düne kann man es nur ahnen ... ist Ebbe oder Flut?


genusspfad 2017 @ ebbe & food

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CRÉPINETTE VOM RINDERFILET IM KRÄUTERMANTEL MIT PASTINAKENCREME

Rinderfilet: Sylter Landschlachterei, Theide Andersen, Keitum / Milch: Jens Nielsen, Morsum / Pastinake: Region Nordfriesland

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KABELJAUFILET MIT ROTER BETE UND KARTOFFEL-CREME

Kabeljau: Region Nordsee / Rote Beete: Elbegarten, Glücksstadt / Kartoffel: Hoffmann Morsum / Milch: Jens Nielsen, Morsum

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LATTE MACCHIATO VON KARTOFFEL, KERBEL UND SYLTER MILCH MIT GERÖSTETER FENCHEL-SALAMI

Fond: Eigenproduktion aus Sylte Rind, Landschlachterei, Theide Andersen, Morsum / Kartoffel: Hoffmann / Milch: Jens Nielsen, Morsum / Fenchelsalami, Freilandschwein: Ravenshof, Familie Steensen, Lexgaard

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SLIDER VOM RAVENSHOF/ KLEINER PULLED PORK-BURGER MIT STECKRÜBENCREME,
    PETERSILIEN-KNOBLAUCHMAYO IM KARTOFFEL-BUN

Kartoffel-Bun: Eigenproduktion mit Sylter Milch und Sylter Kartoffeln im Teig / Freilandschwein: 
Ravenshof, Familie Steensen, Lexgaard / Steckrübe: Elbegarten, Glücksstadt / Milch: Jens Nielsen


kontakdaten

Telefon: 04651 850-0
info.sylt@dorint.com
 

Schützenstraße 20
25980 Sylt Ot westerland