ebbe & food

Klar und gradlinig wie die einzigartige Küstenlandschafts
Sylt präsentiert sich die Küche im Restaurant EBBE&FOOD

Fangfrische Fische und Meeresfrüchte direkt aus den Netzen der Fischkutter sowie die regionalen Produkte der saftig grünen Salzwiesen unterstreichen die Natürlichkeit der Küche. In der Verbindung mit erfrischenden und aromatischen Kräutern geniessen Sie eine kulinarische Komposition für alle Sinne in entspannter Atmosphäre. Bei einem fruchtigen Cocktail oder einem guten Tropfen aus den Tiefen des Weinkellers verabschiedet sich am Abend die Sonne mit einem glühenden Feuerspiel auf unserer Dünenterrasse. Auf dieser Seite der Düne kann man es nur ahnen ... ist Ebbe oder Flut?


genusspfad 2018 @ ebbe & food

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Brisket vom Keitumer Rind mit Mousselinkartoffel und knusprigem Lauch

Rinderbrust – Gänsehof, Keitum / Kartoffeln – Bauer Hoffmann, Morsum / Milch – Bauer Jens Nielsen, Morsum

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Lexgaarder Katenschinken auf Salat von Kartoffeln, Kichererbsen und Linsen

Katenschinken – Ravenshof Steensen, Lexgaard / Kartoffeln – Bauer Hoffmann, Morsum

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Knusperstange mit Lammschinken und Schafskäse auf Carpaccio vom Sous-Vide-gegartem Lammrücken

Lammschinken und -Rücken – Gänsehof, Keitum

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Soup to go: Ochsenschwanzsuppe

Ochsenschwanz – Gänsehof, Keitum

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Gebrannte Crème von weißer Schokolade und Kokosnuss mit Zwetschge

Milch – Bauer Jens Nielsen, Morsum / Schokolade – Sylter Schokoladenmanufaktur, Tinnum

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Getränke

Wasser: Evian & Badoit
Schaumwein: Villa Caviciana; Lorenzo Spumante die Aleatico
Bier: König Pilsener 


kontakdaten

Telefon: 04651 850-0
info.sylt@dorint.com
Homepage

Schützenstraße 20
25980 Sylt Ot westerland